“做這道菜的難點(diǎn)在哪？”
“沒有難點(diǎn)，會(huì)煮水就能成?！?br /> “太香了！哪里可以品嘗？”
3月4日，在首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，一場(chǎng)有趣、有味的美食推介吸引了眾多人氣，這便是“2023黃圃臘味創(chuàng)意預(yù)制菜烹飪大賽”。

活動(dòng)中，10家龍頭企業(yè)攜自家特色臘味預(yù)制菜展開精彩烹飪比拼，五花八門的創(chuàng)意菜品讓在場(chǎng)賓客過足眼癮也大飽口?！，F(xiàn)場(chǎng)還頒發(fā)了“美味之星”與“創(chuàng)意之星”。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原二級(jí)巡視員鄭宏宣，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)何振峰，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中華粵菜廚師節(jié)烹飪大賽資深評(píng)委鄧國雄，CIE餐創(chuàng)飲擎聯(lián)合創(chuàng)始人宋文芳，南方優(yōu)品產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān)李亞妹出席活動(dòng)。

乘著預(yù)制菜的東風(fēng)，黃圃臘味一鼓作氣，打響了以賽促產(chǎn)業(yè)、帶品牌的年頭第一炮。烹飪大賽活動(dòng)分為線上和線下兩個(gè)環(huán)節(jié)。線上，通過發(fā)起投票打榜，推選“十佳網(wǎng)絡(luò)人氣”創(chuàng)意預(yù)制菜品；線下，大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪，由評(píng)委打分評(píng)選出色香味俱全，且制作簡(jiǎn)易、保鮮條件達(dá)標(biāo)的“美味之星”和“創(chuàng)意之星”。

何振峰表示，黃圃臘味擁有美味、烹飪簡(jiǎn)單、耐儲(chǔ)存等預(yù)制菜特點(diǎn)。在預(yù)制菜概念出來以前，黃圃臘味就已經(jīng)是珠三角乃至粵港澳大灣區(qū)人民所鐘愛的“快手美食”，可以說是早期發(fā)展的預(yù)制菜。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道中，具備產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、發(fā)展質(zhì)量高、政企聯(lián)手強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)有成效等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，雖皆以臘味為核心，但各家大廚很快就亮出了“獨(dú)家秘方”。臘味自熱鍋、臘味煲仔飯、臘味云吞面、臘味花卷、臘味糯米雞、臘味拼盤、臘味炒荷蘭豆……菜式繁多，創(chuàng)意滿滿?，F(xiàn)場(chǎng)觀眾驚呼：“原來傳統(tǒng)的廣式臘味也能做出這么多預(yù)制菜和新花樣?！?br /> 代表榮業(yè)食品公司的大廚在簡(jiǎn)單地拆封、加料包后，就進(jìn)入了“懶人等待”環(huán)節(jié)。進(jìn)行菜品推介時(shí)，他說道：“我們家的臘味煲仔飯屬于自熱即食類型，不需要鍋爐，消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地，想吃就吃?！?br />

據(jù)了解，本次活動(dòng)評(píng)分從口味、質(zhì)地、造型、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、地方風(fēng)味特色、制作簡(jiǎn)易度、保鮮條件七個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
最終，廣東榮業(yè)食品有限公司等5家企業(yè)獲評(píng)“美味之星”稱號(hào)。

鄧國雄對(duì)比賽菜品作點(diǎn)評(píng)。他表示：“比賽選手一方面做到了簡(jiǎn)單烹飪，另一方面在擺盤、菜品搭配上頗費(fèi)心思，可觀色、可聞香、可品形。各道菜品是預(yù)制菜，但又不像預(yù)制菜，口味堪比飯店佳肴，十分難得?！?br />
據(jù)悉，中山市黃圃鎮(zhèn)是全國最大的“廣式臘味”生產(chǎn)基地，擁有臘腸廠企及配套產(chǎn)品企業(yè)達(dá)200余家，有榮業(yè)等一批知名食品臘味生產(chǎn)企業(yè)。
近年來，黃圃鎮(zhèn)緊緊抓住“預(yù)制菜”發(fā)展的風(fēng)口，以建設(shè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機(jī)，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，打造黃圃預(yù)制菜區(qū)域公共品牌。接下來，黃圃鎮(zhèn)將持續(xù)引導(dǎo)重點(diǎn)臘味企業(yè)，以臘味核心開發(fā)更多預(yù)制菜新品，讓黃圃臘味產(chǎn)品香飄四季，讓廣大消費(fèi)者愛上“黃圃味”。
此次活動(dòng)由中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)，黃圃鎮(zhèn)人民政府主辦，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南方農(nóng)村報(bào)社承辦。