榮業(yè)食品第四代傳承人葉浩波獲評(píng)黃圃鎮(zhèn)十大工匠。
閱讀 2764 · 發(fā)布日期 2022-08-24 10:27:02 ·
4月8日,黃圃鎮(zhèn)公布了2022年“黃圃十大工匠”名單,他們有來(lái)自食品行業(yè)深耕幾十年的食品“雕刻師”,有來(lái)自家電行業(yè)“十年磨一劍”的工程師,也有來(lái)自化工行業(yè)專注創(chuàng)新的“發(fā)明家”。他們以“工匠精神”鑄就產(chǎn)品非凡品質(zhì),以無(wú)限追求實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,技術(shù)讓人驚嘆,人格更是讓人點(diǎn)贊,如此之行讓他們?cè)诟髯允煜さ念I(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱,無(wú)我奉獻(xiàn),在工作上取得驕人成績(jī)。
榮業(yè)食品第四代傳承人葉浩波獲評(píng)黃圃鎮(zhèn)十大工匠
榮業(yè)臘味源自清朝光緒年間,葉浩波是榮業(yè)臘味第四代傳承人,從事臘味制作行業(yè)20多年,其父親葉純釗還曾被授予“廣式黃圃臘味十大傳承人”稱號(hào)。葉浩波自小在臘味堆中長(zhǎng)大,繼承了父親的臘味傳統(tǒng)制作手藝,高中畢業(yè)后已是有九年制作臘味經(jīng)驗(yàn)的“老匠人”,在廠里擔(dān)任生產(chǎn)負(fù)責(zé)人,他早已習(xí)慣了凌晨2點(diǎn)起床做臘腸,幾十年的打磨,一雙巧手,可以掂重量,也可以識(shí)溫度,跟設(shè)備測(cè)量出來(lái)的所差無(wú)幾。
常年扎根臘味行業(yè),葉浩波見(jiàn)證了黃圃臘味的變遷,對(duì)大眾飲食習(xí)慣的變化感受非常敏銳。為了適應(yīng)大眾口味的變化,他也悄悄地改變著臘腸的配方,在傳統(tǒng)老配方的基礎(chǔ)上不斷推陳出新,調(diào)試出適合現(xiàn)代人口味的臘腸,且最大程度上保留了原有的風(fēng)味,不但能滿足廣大食客的需求,還能繼續(xù)品嘗到傳統(tǒng)的味道。
作為制作臘腸的“老匠人”,葉浩波有一種扎根于心的情結(jié),就是不能讓傳統(tǒng)手藝失傳。正是這樣樸素的信念,讓他平添了一份使命感,覺(jué)得有責(zé)任把這個(gè)傳統(tǒng)制作技藝發(fā)揚(yáng)光大,讓更多人了解黃圃臘味的非遺技藝與歷史文化,特別是要在年輕一代心中播下“文化自信”的種子。
此后,他積極投身傳播黃圃臘味傳統(tǒng)制作技藝,在榮業(yè)臘味文化館臘味DIY室,向參觀的團(tuán)體和個(gè)人親自示范傳統(tǒng)手工臘腸制作過(guò)程,開(kāi)設(shè)“傳統(tǒng)手工臘腸體驗(yàn)課堂”,曾指導(dǎo)過(guò)中山日?qǐng)?bào)小記者團(tuán)、朗晴小學(xué)游學(xué)團(tuán)、臺(tái)北市中山同鄉(xiāng)會(huì)等一眾團(tuán)體。數(shù)千人受其親自指導(dǎo),體驗(yàn)漏斗灌腸、針板刺孔、扎草分段、索繩懸掛等手工臘腸的制作技藝,讓參觀者用傳統(tǒng)技藝親手制作屬于自己的臘腸,做非遺的“體驗(yàn)者”和“傳承人”。
2019年,葉浩波在廣東省食品檢驗(yàn)(廣式臘味制品鑒評(píng))職業(yè)技能競(jìng)賽決賽中,被授予“廣式臘味制品鑒評(píng)員”稱號(hào)。